2016. május 31., kedd

Csirkemájas rizottó cukkinival és póréhagymával

A rizottó kiváló egytál étel, akkor meg pláne, ha csupa olyan dolgokat teszünk bele amit szeretünk. Nálam, többek közt ilyen a csirkemáj, a cukkini, a póréhagyma és még hosszan sorolhatnám, de mindent nem lehet egy rizottóba főzni. Így hiába azonos a rizottó készítés technikája, a benne levő összetevőktől mindig más ízű és kinézetű lesz, egyedül a állaga, krémessége, selymessége marad mindig ugyanaz.


Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 4 adag

50 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek zsír (kacsa, liba)
1 db sárgarépa
1 db cukkini
1 db póréhagyma
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
1 tk majoranna
1 bögre rizottó rizs
5 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor
5 dkg sajt
2,5 bögre forró csirke alaplé (vagy forró víz)
1 csokor petrezselyem zöld
frissen őrölt bors


A zsíron megdinsztelem a kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és pár percig tovább pirítom.
Rádobom a felkockázott sárgarépát, 4-5 percnyi dinsztelés után hozzáadom a feldarabolt cukkinit és póréhagymát, darálok rá kevés borsot.
Pár percig erős tűzön pirítom, majd hozzáadom a diónyi darabokra vágott májat.
Megszórom a fűszerekkel, sózom és fehéredésig pirítom.
Egy külön edénybe öntöm rizst, sózom, hozzáöntöm a bort, kevergetve megvárom még a rizs magába szívja, majd fokozatosan adagolva az alaplét, folyamatos kevergetés mellett majdnem készre főzöm a rizst.
Ekkor hozzáadom a felkockázott paprikát és készre főzöm a rizst.
Ha a rizs megpuhult, belekeverem a vajat és reszelt sajtot.
Hozzáadom a májas ragut, óvatosan elkeverem és forrón tálalom, tetejét reszelt sajttal díszítem.














Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése